一、前言

L-谷氨酰胺分子式是 C10H20N4O6 ，是一種無(wú)色針狀結(jié)晶粉末。它能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成為糖胺，作為合成粘蛋 白的前體，可促進(jìn)潰瘍愈合，常用作消化道潰瘍藥。此外，它還可用作腦功能改善劑和治療酒精中毒，在 改善智力發(fā)育不良兒童和精神障礙、酒精中毒、癲癇病人腦功能等方面發(fā)揮了重要作用。本次實(shí)驗(yàn)測(cè)定某 廠家生產(chǎn)的不同批次風(fēng)味固體飲料中L-谷氨酰胺含量是否達(dá)標(biāo)，采用JH-T6全自動(dòng)電位滴定儀測(cè)按照其電 位突躍點(diǎn)確定終點(diǎn)，測(cè)定其 L-谷氨酰胺的含量。

二、儀器與試劑

2.1、儀器

JH-T6全自動(dòng)電位滴定儀，非水 PH 復(fù)合電極，分析天平等

2.2、試劑

冰醋酸，無(wú)水甲酸，0.1mol/L 高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液

三、實(shí)驗(yàn)方法

3.1 、實(shí)驗(yàn)過(guò)程：

精密稱取樣品 0.1g（值 0.0001g）放置于滴定杯中，用移液槍移取 3mL 甲酸溶解試樣，再量取 30mL 冰醋酸，攪拌均勻，過(guò)濾，殘?jiān)?/span>20mL 冰醋酸充分洗滌，合并濾液，待測(cè)。

將待測(cè)濾液試樣放置于攪拌臺(tái)上，將復(fù)合非水 PH 電極電極浸入溶液中，啟動(dòng)編輯好的方法，點(diǎn)擊開(kāi) 始滴定，用的 0.1mol/L 的高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定樣品，滴定至電位突躍終點(diǎn)，記下終點(diǎn)體積。同時(shí)取 3mL 甲酸和 50mL 冰醋酸于滴定杯中做空白試驗(yàn)。

3.3、儀器參數(shù)

JH-T6全自動(dòng)滴定儀參數(shù)設(shè)置如表 1 所示：

表 1 滴定儀參數(shù)設(shè)置

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四、結(jié)果與討論

4.1、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

樣品經(jīng)測(cè)試，得到實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表 2 所示：

表 2 L-谷氨酰胺含量測(cè)試結(jié)果

4.2、滴定圖譜

4.3、結(jié)論

本次測(cè)試通過(guò)高氯酸滴定方法測(cè)試樣品中的L-谷氨酰胺的含量，儀器判斷減少了儀器誤差，大大提高 了實(shí)驗(yàn)的精度，且滿足樣品含量在 45%-50%之間的標(biāo)準(zhǔn)。

注意事項(xiàng)：

1.過(guò)濾過(guò)程需要問(wèn)題：在過(guò)濾之前建議先使用冰醋酸潤(rùn)洗一下，再過(guò)濾試樣，防止導(dǎo)致數(shù)據(jù)偏低。

2.建議使用抽濾裝置進(jìn)行過(guò)濾。